想要吃到真正鲜美的肠粉，除了到特定的餐厅或小摊位之外，其实在家也是能自制的哟！今天我就来教大家如何制作色泽诱人、口感软糯、清香可口的好吃肠粉。
所需材料：
- 糯米粉 200 克
- 地瓜粉 30 克
- 食盐 适量
- 油 胡萝卜丝 香菇 等配料（可依个人口味自选）
步骤：
1. 将糯米粉和地瓜粉倒入盆中，加入适量的食盐和约350毫升的温水，搅拌均匀，制作成糯米糊。需要放在冰箱里晾凉约两个小时左右（看所处环境和气温而定）。
2. 准备辅料：胡萝卜丝、香菇等配料统一切丁。
3. 将切好的配料放入碗里，加适量油和盐，拌匀备用。
4. 晾凉后的糯米糊分别分成两碗，其中一碗加入藏红花提取液或红曲粉，搅拌均匀。
5. 将平底锅放在火上加热，将糯米糊倒入锅中，慢慢烤制。用刮板将糯米糊由四周往中间刮，烤至薄板状。
6. 在薄板上放上拌好的配料，再铺上经过蒸过的肉松，碾上芝麻、葱花、酱油、黄豆酱、辣酱等你喜欢的调料。
7. 将薄板对折，在中间抹上豆浆或植物油，随即捲起成卷状，用保鲜膜包裹好。
8. 把裹好保鲜膜的包浆，放入蒸锅里大火蒸10-15分钟左右，待完全蒸熟后捲起来即可。
小贴士：
- 不喜欢肉松可以选择咸蛋黄、虾皮等食材代替。
- 包好的肠粉可以冷冻保存，晚上或第二天拿出来蒸一下就可以吃到美味的自制肠粉啦！
- 口感软糯的秘密在于糯米糊的稠度和均匀度，要耐心地搅拌均匀，而且放置室温环境下约15-20分钟后，再放入冰箱晾凉，搅拌均匀后，做出的肠粉口感更好哦！
如何制作美味香喷喷的肠粉？
肠粉，是广东传统的特色小吃之一，有着香滑可口的特点，成为了人们早餐和午餐的不二选择。那么，如何制作出美味香喷喷的肠粉呢？下面为大家详细介绍制作过程：
首先，准备好肠粉的主要食材，包括高筋粉、水、盐以及淀粉。将高筋粉过筛，加入适量的水搅拌均匀，使其成为面糊状。然后，在锅里加入适量的水，煮开后慢慢倒入面糊，轻轻搅拌，煮成薄薄的面皮。将煮好的面皮放入冷水中漂洗，之后用刀把面皮切成条状。
接下来，准备肠粉的馅料，可以根据个人喜好选择肉类、海鲜、蔬菜等不同的食材。将选择好的馅料切碎，加入适量的调味料进行腌制，使其入味。取一片面皮，用刀在上面涂抹一层淀粉，然后将馅料放在面皮上，将面皮包裹住馅料，慢慢卷成卷状。
最后，将卷好的肠粉放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟至熟透即可。取出蒸熟的肠粉，切成块状，撒上葱花和香菜，即可装盘食用。
肠粉怎么做？3种肠粉做法教你一步到位！
肠粉是广东的传统美食，在香港、澳门、广东及海外地区都有分布，以其口感细腻，入口即化的特点赢得了不少食客的喜爱。那为什么不自己在家试着做一下呢？
以下是3种肠粉的做法，简单易学。
肠粉的做法1：传统豬肉肠粉
- 配料：肠粉1份、叉燒肉或叉燒腸、豬肝、蒜苗、豆芽、煮熟的魚蛋、生抽、海鮮醬
- 步驟：
- 锅烧热，放一滴油；
- 把肉砍成粒，煮至熟后装在碗里备用；
- 把虾肉放在锅里煮至熟，盛起备用；
- 蒜苗洗淨，连同豆芽煮至熟，放在碗里备用；
- 肠粉煮至软后，切条状；
- 在肠粉上加入叉烧肉糜、豬肝肉糜、虾肉糜、蒜苗和豆芽，撒上少量盐和胡椒粉；
- 最后淋上适量海鲜酱和生抽，装盘即可。
肠粉的做法2：简单版猪肝粉丝肠
- 配料：肠粉、猪肝、粉丝、虾米、干贝、芝麻、酱油、料酒、生姜、葱、蒜、糖、盐、胡椒
- 步驟：
- 猪肝去膜洗净，放在锅里面焯水后切薄片，放入喜欢的碗里备用；
- 将粉丝放入碗中，以大热水泡发，并放入少许盐和色拉油提味；
- 锅中加入少许色拉油，放入葱、姜、蒜爆炒，同时放入虾米、干贝炒香；
- 加入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖、半勺盐、少量胡椒，加入充分搅拌后关火；
- 在切好的猪肝上淋上煮好的芝麻，浇上刚才调好的卤汁；
- 放入粉丝，再浇上刚才调好的卤汤即可，也可自己喜欢再加点香菜和葱泥点缀。
肠粉的做法3：海鲜粉肠
- 配料：五花肉、中筋面粉、鲍鱼、大蛏、海虹、小虾仁、银杏、日式芥末、秘酱、生抽、鲍鱼汁
- 步驟：
- 把1000g切丁的五花肉加水、酱油、搅拌均匀，腌制。
- 面粉加水，调成每100g面粉 105g水的面糊。
- 面糊放入碗中蒸5分钟，取出晾凉切成约1cm厚的片状；
- 取一个面粉片，放上腌制好肉丁，对称的卷起；
- 将肉卷放入锅中开水中焯水，5分钟后捞出备用；
- 鲍鱼、大蛏、海虹、小虾仁烫熟后放在焯好水的肉卷上面，银杏去皮去心后切片，在肉卷上面拼出自己喜欢的图案；
- 最后，撒上日式芥末、秘酱和少量鲍鱼汁做成酱汁，淋在粉肠上就可以下锅之后食用了。
这三种做法，你学会了吗？不管你是想念家中的味道，还是在外沒有好吃的中餐，让自己煮一碗温馨的肠粉，相信你一定会在做好的瞬间，感受到食物给你带来的力量。
