梅州客家人的历史悠久，保留了深厚的客家文化传统。梅州客家的客家话系江西、福建方言的融合，与汉语有异曲同工之妙。三百多年来，梅州客家人遵循“饮水思源，守株待兔”的劳动观念，勤劳节俭，在贫瘠的土地上艰苦创业，终于开创了一番风味独特的传统文化。影响最大的应该是土楼，土楼是客家人世代居住的建筑，它围合的形状使客家人在生产、生活时形成自己的传统文化，其中最著名的是世界文化遗产——永福土楼群。梅州市民间工艺展示馆、吴川土楼博物馆等土楼文化馆也是不容错过的景点。
到了客家，就不能不品尝客家美食。梅州美食以“清、咸、酸、苦、辣、甜、香、脆、糯”九种口味、色泽、食味、营养俱佳而闻名。客家酿豆腐、芋头扣肉、竹荪烧鸭、柚子糯米糕、碳烤梅州鸡、鱼露麵线汤、肉干、梅干咸肉、牛水晶（卤牛肉）等等应有尽有。但如果你来到梅县，当地人会告诉你，要吃潮汕菜。由于近邻汕头地区，梅县人的饮食习惯影响了潮汕菜，所以梅县菜既有客家特色，也饱含家乡美食风味。翻糖小鸟蛋糕是当地最热门的蛋糕店之一，满足了不同口味的顾客需求。
梅州客家的文化底蕴十分深厚，土楼、客家语言、客家美食等等，都值得一探究竟。想要体验历史的韵味和品尝传统美食的朋友们一定不能错过这里！
