东坡肉是一道汉族传统名菜，文化底蕴深厚，酥烂味美而闻名，是中国菜中的臻品之一。它以其浓郁的猪油香和绵软的肉质，让无数人流连忘返。下面，我们就为大家提供一份超详细的制作步骤，教你轻松学会制作东坡肉。
食材准备
- 肉质：肥瘦相间的5斤五花肉
- 调料：葱姜蒜、冰糖、老抽、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒、清水
- 工具：锅、勺、刀、细布、盘
制作步骤
- 将五花肉切块，放入开水锅中焯水，捞出洗净，去掉血沫，滤干水分。
- 葱姜蒜切片，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖色拉黑，注意火候掌握好。
- 把焯水后的五花肉放入糖色锅中煸炒上色，倒入适量料酒。
- 加入老抽、生抽、桂皮、八角、花椒，大火煮开。
- 煮开后改小火炖至慢火，炖一个小时左右，翻一次面。
- 捞出五花肉，放入盘内，汁水滗出，备用。
- 锅里再倒一点油，放入五花肉，加入清水大火煮开，改小火慢炖。约一小时后，开锅后转中火收汁使汁水变浓稠。
- 将五花肉放入盘内，淋上浓汁即可。
好的东坡肉要口感酥松、肉烂油香、五香入味，希望大家掌握本文中的制作方法之后，也能做出一道让人回味无穷、赞不绝口的东坡肉佳肴。
