三月三传统上是重阳节，又称为老人节、敬老节、踏青节，这是汉民族的传统节日之一。三月三时节，正是荠菜最好的季节。荠菜口感鲜美，味道醇厚。煮荠菜蛋是人们常用的做法，如何让荠菜和鸡蛋的口感都能得到体现呢？下面来介绍一下三月三煮荠菜蛋正确煮法。
材料：
- 荠菜适量
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 1. 荠菜洗净，切成1寸长的段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 2. 锅中加入清水，待水烧开之后放入荠菜煮1~2分钟。然后捞出放入碗中。
- 3. 锅中留下1碗荠菜汤，待水烧开后，放入用勺子舀好的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
- 4. 然后，放入已经煮好的荠菜，再次搅拌均匀。
- 5. 加盖，开小火焖煮3分钟左右。
- 6. 放入适量的盐，搅拌均匀后即可。
三月三煮荠菜蛋，采用这个新的做法，荠菜鲜嫩多汁，鸡蛋口感鲜美，而且会比传统的凉拌食用更加符合人们的口味。在传承中华三月三踏青、郊游、粽食的传统活动之余，品尝美味荠菜煮蛋，也别有一番风趣。
