水饺，是中国传统的食品之一，以其嫩、鲜、香、韧、滑等特点，广受国内外食客的喜爱。那么，如何才能制作出口感丝滑的水饺呢？
先说制皮。选用高筋面粉和温水，揉成面团后搓成长条，切成小剂子，再擀成饺子皮即可。值得一提的是，关键在于擀皮的过程中不断向同一个方向擀动，不要来回擀动。
接着说馅料。猪肉剁成碎肉，加入剁碎的大葱、生姜、鸡蛋、料酒、酱油和盐搅拌均匀，再加入适量清水搅匀成糊状。水饺馅要搅拌得均匀，直至有一定的黏性和拉伸性。
口感顺滑的秘诀在于加水。每500克肉馅加入约100克水，搅拌至肉馅有一定的粘性，再用力搅打上百次，可以产生胶原蛋白的胶解作用，让肉馅口感更加滑嫩。
最后是煮的方法，用大火煮沸后，加入冷水煮至沸腾，再加入适量的水，如此反复煮煮三次，即可制作出口感嫩滑的水饺。另外，您可以根据自己的口味，选择不同种类的酱汁蘸食。
