螃蟹作为广东、福建等省市的传统美食，越来越受到大家的喜爱。海鲜中的“珍品”，被誉为美食中的极品。那么大家都知道蒸螃蟹是一种口感非常好的方式，但是如何在蒸的过程中保证蟹肉美味可口呢？
螃蟹的选购：
蒸螃蟹之前要先将新鲜的螃蟹选好，大家可以选择活蟹或者新鲜的蟹肉。选蟹的时候要看是否腥味，螃蟹体表没有伤痕，螃蟹活蹦乱跳是最好的。尽量不要选购死蟹、病蟹或伤势较重的螃蟹。
蒸螃蟹的时间：
螃蟹的质量不单是选材质量，蒸的时间也非常重要，若是时间过长，蟹肉口感就会变得柴老、无味。腌制好的螃蟹大概需要蒸十五分钟左右，不腌制的鲜蟹大概就需要蒸八分钟左右，具体时间也取决于螃蟹的大小和蟹的品种。
螃蟹的搭配
完成后的螃蟹，并不是就能马上吃掉的，对于海鲜过敏的人更是不宜贪食，追求口感美味的朋友可以选择在调料方面下点功夫，以麻、辣、蒜为主要调味，才能将螃蟹的美味发挥到极致。而对于懂得品尝的人来说，喝上一杯干白葡萄酒或者散开红酒，也是别有一番风味。
