葵菜，从字面意义上看，它是豆科一种草本植物的叶子。葵菜味苦，性寒，有清热解毒，凉血止血的功效。其所含的维生素和矿物质也极其丰富。葵菜也是一道常见的家常菜，既美味又营养。
怎么做葵菜呢？葵菜有很多做法，比如说，炒葵菜、葵菜炒肉、葵菜粉丝汤等等。以下是一种简单易做的葵菜牛肉卷的菜谱：
- 将牛肉切成3-5厘米宽的长条;
- 将葵菜洗净，去掉根部和老叶子;
- 将牛肉卷进葵菜叶子里，用牙签固定边缘;
- 倒入油，放入蒜和姜一起炒出香味，炒牛肉卷，肉变色后加清水，盖上锅盖焖煮10分钟;
- 加入盐和胡椒粉提味，出锅前可以加入少量生抽。
葵菜牛肉卷简单易做，入口有肉的嚼劲，还有清爽的葵菜味道，是一道极为适合夏天食用的菜品。
如果您（不吃荤）或者素食主义者可以尝试这个葵菜炒蛋的做法：
- 将葵菜洗干净切碎，将鸡蛋打散备用；
- 锅中倒少量油，加入葵菜翻炒几下，为了口感鲜嫩，可以在炒葵菜前加入少量生抽，不过葵菜本身的味道也不错，可以自己尝试一下；
- 葵菜差不多炒熟后，倒入鸡蛋液，稍微翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
葵菜具有清热解毒、利湿退热、凉血止血等功效，是夏季消暑的好选择。在炎热的夏天，吃上一份清爽可口的葵菜美食，不仅可以解暑消热，还能滋润身体，怎能错过呢！
