氨基酸是构成蛋白质的基本组成单元，其分子式为NH2‐CHR‐COOH（R代表碳氢基）。
常见的氨基酸缩写是20个，包括A、C、D、E、F、G、H、I、K、L、M、N、P、Q、R、S、T、V、W、Y。这些缩写都是从氨基酸的英文名称中取出首字母得到的。
A：丙氨酸，C：半胱氨酸，D：天冬酰胺酸，E：谷氨酸，F：苯丙氨酸，G：甘氨酸，H：组氨酸，I：异亮氨酸，K：赖氨酸，L：亮氨酸，M：甲硫氨酸，N：天冬酰基甘氨酸，P：脯氨酸，Q：谷氨酰胺，R：精氨酸，S：丝氨酸，T：苏氨酸，V：缬氨酸，W：色氨酸，Y：酪氨酸。
每个氨基酸在生理学中都有独特的作用。例如，苯丙氨酸是一种必需氨基酸，可以抵御压力、改善睡眠和缓解压力。
