戚风蛋糕是模具蛋糕的一种，与普通模具蛋糕相比，戚风蛋糕更为松软且入口即化，因而使其备受欢迎，被誉为是蛋糕界的“空气之王”。
那么，如何制作口感松软的戚风蛋糕呢？下面是一份简单易行的戚风蛋糕制作步骤，供大家参考。
步骤一：准备材料
低筋面粉60g，细砂糖50g，玉米淀粉20g，盐1/4茶匙，蛋黄3个，杏仁奶120ml，白醋1/2茶匙，蛋白3个，泡打粉1/4茶匙，细砂糖15g。
步骤二：混合面糊
将低筋面粉，玉米淀粉，盐一起筛入碗中。将蛋黄和糖一起搅拌，搅拌均匀后，加 50ml玉米油持续搅拌，再加入杏仁奶持续搅拌，排出其中的气泡，再加入筛好的粉类低速搅拌均匀，不要出现干粉。
步骤三：打蛋白沫
将蛋白分3次加15克糖，每次打到哪里才能接着下一部分的糖，最后拌入 1/4茶匙泡打粉，即成漂亮的蛋白沫。
步骤四：拌合并入合适模具
取1/3的打好蛋白沫先拌入面糊中均匀拌匀，再全部加入蛋白沫中，轻轻翻拌均匀。倒入7寸模具中，将模具轻轻敲出里面的气泡。放入预热到170度的烤箱，烤25-30分钟，出炉后反转晾凉，脱模。最后撒上适量的糖粉即可。
戚风蛋糕的松软口感取决于蛋黄糊中的油和蛋白霜的起泡情况，因此在制作的过程中，要注意掌握好两者的比例和烤制时间，这样才能做出翻滚松软的戚风蛋糕。
轻松做出松软细腻的戚风蛋糕
戚风蛋糕含有较多的蛋白质和较少的脂肪，口感松软细腻，深受广大蛋糕爱好者的喜爱。今天我们来分享制作戚风蛋糕的秘诀，轻松做出美味蛋糕吧！
材料：
- 蛋黄3个
- 低筋面粉20克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖20克
- 色拉油20克
- 水20克
- 蛋白3个
- 细砂糖40克
步骤：
- 将蛋黄放入大碗中，加入玉米淀粉和低筋面粉拌匀，再加入色拉油和水搅拌均匀。
- 将蛋白和细砂糖分别放入两个干净无油的大碗中，用电动打蛋器打至干性发泡状态。
- 将蛋黄糊分两次加入蛋白泡中，翻拌均匀，直至没有明显的气泡出现。
- 将面糊倒入模具中，用手轻敲模具，使面糊中的大气泡逸散出来。
- 将模具放入预热至160℃的烤箱中，烤制35-40分钟。
- 烤好后将戚风蛋糕放置到铁网上放凉。铁网可以让戚风蛋糕底部自然散热，不会出现潮湿。
戚风蛋糕的制作与品尝
戚风蛋糕的制作与品尝
戚风蛋糕是一种以蛋黄、蛋白、面粉和糖为主要材料制作的松软口感的蛋糕。它因其独特的制作工艺和口感而备受欢迎。
戚风蛋糕的制作过程需要将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，再加入面粉和油搅拌均匀；将蛋白与细砂糖打发至硬性发泡，然后与蛋黄糊混合，最后倒入蛋糕模具中烘焙。由于蛋白的打发使蛋糕内部形成大量气泡，因此蛋糕口感轻盈松软。
戚风蛋糕有多种口味，可以根据个人喜好添加水果、巧克力、抹茶等食材，使其更加丰富多样。无论是原味还是其他口味，戚风蛋糕都有着香甜的味道和独特的口感，令人回味无穷。
戚风蛋糕在中国受到了广泛的喜爱，不仅可以在甜品店、咖啡馆等地方品尝到，也可以在家中自己制作。制作戚风蛋糕不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以与家人朋友分享一起体验烘焙的乐趣。
