红烧肉是广东、福建、上海等地都有的特色菜品。红烧肉做起来看似简单，但是也有一些注意事项，下面我们就来详细介绍一下怎样做红烧肉。
首先准备材料：五花肉500克、青葱2根、姜4片、料酒2勺、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量。
做法步骤：
1、五花肉洗净切成2cm × 2cm的小方块。或者看个人喜好切成长条，切的时候要注意大小均匀，方便入味。
2、准备葱姜蒜去皮洗净切末，香葱只用切段备用。
3、炒锅加入适量的油，把肉块煸炒至金黄色。炒肉的时候火力不要过大，小火炖出来的肉更香更嫩。
4、加入切好的葱姜蒜末炒香。
5、加入料酒炒匀，等到出现酒香后加入适量的清水没过肉块。
6、加入大约50ml 生抽、20ml 老抽搅拌均匀，别忘了洒一点糖，然后放入香葱。
7、大火烧开后改小火，盖上锅盖炖40-50分钟，让肉炖烂入味。
8、加盐调味，出锅装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1、煸炒过程中火力不要太大，要小心控制火候，炒均匀。
2、水不要加太多，刚刚没过肉块就可以了，太多了会起泡。
3、肉炖前要先炒过，这样可以让肉的口感更加的细腻。
4、最后加盐，以免肉变老。
