马卡龙，是法国的代表性糕点之一，外形色彩斑斓，口感绵软多汁，令人回味无穷。它的名称来源于意大利语词汇“maccherone”，意为细面条。因为马卡龙的外形形状好像细面条，所以得名。马卡龙是一种经典的法式糕点，已经有近两个世纪的历史。
马卡龙的制作原料包括杏仁粉，蛋白，砂糖和色素等，其中最重要的是杏仁粉，这决定了马卡龙的口感和色泽。杏仁粉先要在高温下烤炸，然后与糖粉混合均匀，待用。蛋白和糖要分别打到硬性发泡和粘性发泡，两者混合后不断搅拌，倒入杏仁粉中制成糊状物。将马卡龙面糊放入裱花袋中，挤出小圆形，放入烤炉中烤制即可。
