固原市位于宁夏回族自治区，是中国北方历史文化名城，拥有悠久的历史和灿烂的文化。而固原的美食文化也是一绝。在这里，有一种粗糙制品，虽然外表不是很美观，但却有着浓郁的乡土味、淳朴的口感，受到了人们的很大欢迎。
这种美食就是凉粉。从制作凉粉的原料、工具到加工制作，全部都是由手工完成的。将豆粉、淀粉、薯粉等材料混合搅拌后，用手工制成银针粉丝的模具，然后将混合物填入到模具中，并用炭火熏制。这样制出来的凉粉，黑白分明、透亮纤细，口感Q弹、爽口，特别是夏天吃凉粉，更能解暑消热，受到广大百姓的青睐。
而固原的凉粉不仅是一种美食，更是一种文化的传递，代表着固原乃至中国西北地区的一种风俗习惯和民间美食文化。
