瓜蒌子，又名瓜子蒌，是瓜类和葫芦科植物葫芦的种子，是中国北方地区十分常见的一种小吃美食，尤以山西瓜蒌子最为著名。它有瓜子的形状、葫芦的颜色，口感酥脆，营养价值高。被誉为北方的零食之王。
瓜蒌子，是一种低糖、高蛋白、高营养价值的食品。瓜蒌子中含有多种营养物质，如钙、铁、蛋白质、锌等。有清热解毒、润燥止渴、祛痰止咳等功效。瓜蒌子的品种很多，有山西瓜蒌、天山瓜蒌、淮北瓜蒌等。
瓜蒌子除了可以当零食吃，还可以用来制作瓜蒌子糕、瓜蒌子饼等。在民间也有将瓜蒌子炒着吃的吃法。除了营养价值高，瓜蒌子还有很多历史文化上的典故，近年来还逐渐跻身于旅游美食的行列。
