有机物，是指富含碳元素的化合物。最早人们将含碳物质与有生命的物体相联系，并将其称为有机物质。石油、自然气、煤、自然松香等自然物质中含碳量都很高，而且它们是由生物遗体（如海藻、植物、浮游生物、藻类等）和动物遗体（如古生代的腕足动物和海绵、中生代的脊椎动物、后生动物等）耐久经由生物、化学、物理等作用形成的。
在现代，化学家也可以通过合成的方式制造出纯自然物质中所含有的所有碳化合物，因此有机化学的研究局限已经超出了生命——如化合物的剖析、合成等等。不外，我们仍是把有机物质界说为生物系统中所发现的化合物，只是现在加上了其它合成原路历程中发现的一些新物质。
