胖头鱼是一种生活在淡水中的鱼类，主要分布在长江、黄河、珠江、淮河等流域。它的头部比身体要大，而且头颅和身体之间没有明显的分界线，因此得名胖头鱼。
胖头鱼肉质细嫩，富含蛋白质和钙、磷等多种营养成分。但可能不少朋友会担心，吃胖头鱼体内的“黑线”对身体不好。其实，胖头鱼长长的“黑线”并非肠道，而是由黑色的脂肪组织构成的，虽然不影响口感，但是在取出时要非常仔细。
接下来为大家分享一道美味的胖头鱼的家常做法--烤胖头鱼。首先将胖头鱼的鳞和内脏清洗干净，然后在胖头鱼身上切成十字口，将姜、蒜等调料放入胖头鱼体内，再在胖头鱼表面抹上适量的盐和油，放入烤箱中烤制即可。
除此之外，在江南地区，胖头鱼还是一道传统的美食。比如在苏州等地，人们喜欢用胖头鱼做成酱油，炖汤等美食。而在浙江，温州胖头鱼砂锅就是一道极为有名的传统美食。
