宫保鸡丁，一道香气扑鼻的川菜名菜，据说由中国明代凌雲阁主厨李有彬所创。
相传，李有彬为了顾及殿前司衙役的口味，厨艺上推崇口味鲜香，烹调时主张采用糖、醋、酱油等调料烹制，菜肴香甜不腻，并将菜名定名为“宫保鸡丁”。入口酥嫩可口，回味无穷，食用过后口中留香，令人回味再三。
凌云阁，是明朝时期在重庆市城口县天生桥的一座古建筑，创建于明成祖永乐十四年（1416年），为重庆历史文化名胜之一。在历史上，凌云阁曾多次接待过明朝、清朝以及民国时期的重要官员。
宫保鸡丁由于口感极佳，很快在当地百姓中传播，并逐渐风靡全国各地，成为了一道非常受欢迎的川菜名菜，它的口味也随着时代的发展不断进化改良，但是它独具的鲜香烟韧的口感却一直被保护着，并延续至今。
宫保鸡丁在中国美食文化中占据着非常重要的地位，不仅是一道美食，更是一种文化符号，是中国传统川菜文化中的重要组成部分。
【揭秘】宫保鸡丁的由来
你是否经常吃到宫保鸡丁，可你是否知道这道美食的由来呢？下面，我们来揭秘宫保鸡丁的由来。
相传， 宫保鸡丁的创始人是明朝中后期宦官——丁晋祥。据传，由于丁晋祥在宫中做的菜深得皇帝喜欢，他的“宫保鸡丁”走红全国。
据悉，丁晋祥并非真正意义上的大厨，更像是一位独具匠心的爱好者。传说，在他的家乡乡间、野山里，常有无名小草，它的叶子煮沸后可以当水果吃。晋祥那时借鉴这种小草的口感，发明了“宫保鸡丁”的独特风味。
宫保鸡丁说起来，就不能不提到麻辣味。在丁晋祥发明了“宫保鸡丁”之后，它的味道很辣，以至于成为当时最符合清口的菜。历史上的很多大厨，都想把这种味道改变得好吃，可竞无甚效。
直到1908年，麻辣食品制作家陈林八，花了三年时间，尝试不断，才将它的口感逐渐改进，最终成为现在的“宫保鸡丁”的雏形。
美食起源：宫保鸡丁的由来
很多人对宫保鸡丁都很熟悉，它是中国四大名菜之一，也是外国人最喜欢的中国菜之一。但是，它的由来却鲜为人知。
据说，宫保鸡丁的由来要追溯到清朝的一位官员叫李宝贝。他是一个滑稽的人物，生前有许多佳话，其中一则就是宫保鸡丁的故事。
据传说，李宝贝以前是一名宫廷大厨，负责给清朝皇室烹制美食。为了吸引皇帝的注意，他按照宫廷菜式的作法，将鸡丁、花生米等食材炒制在一起。可是宫廷大厨的风格与皇帝的口味相去甚远，众所周知皇帝的口味不太讲究。为了迎合皇帝的口味，李宝贝创新加入了辣椒和花椒等调料，使菜肴更具有鲜明的口感，深受皇帝的青睐。
随着时间的推移，鸡丁配以花生米和辣椒的菜肴逐渐在民间普及开来，人们称之为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁不仅美味可口、不失营养，而且口感独特，深得人们喜爱。
