平菇是一种非常常见的菌类食材,它不仅口感鲜美,而且在烹调过程中具有许多独特的魅力，特别是在食材的搭配和制作技巧上，更是有着广泛的应用，它炒、煮、炖、烤等多种做法，今天我们就来学一下平菇的四种做法。
一、煮平菇
材料：平菇500克、盐、大葱
做法：
1、将水烧开，加入盐和洗净的平菇；
2、把葱姜准备好，放到锅里煮，可以让菇的味道更加鲜美；
3、煮约5分钟，用冷水冲过，放入盘中，享用即可。
二、酱烧平菇
材料：平菇200克、蒜末、葱末、酱油、糖、香油、生抽、料酒、盐
做法：
1、热锅放油，翻炒葱姜蒜末，加入料酒，翻炒均匀；
2、加入平菇翻炒，并且加入酱油、糖、盐继续炒匀；
3、加入一半的水，焖10分钟；
4、在菇汤收干时加入香油抄匀即可。
三、香菇蒸水蛋
材料：平菇200克，鸡蛋3个，盐、葱姜、料酒、水
做法：
1、将鸡蛋打散，加入葱姜末，调入适量盐和料酒，搅拌均匀；
2、将平菇洗干净，去蒂后切成小块，放入搅拌好的鸡蛋液里，拌匀；
3、蒸锅置入适量的水，火开后放入蒸盘，倒入扑好的鸡蛋液，蒸约10分钟即可。
四、平菇炖鸡汤
材料：平菇250g、鸡腿300g、葱姜、盐、水
做法：
1、将鸡腿斩成小块，放入开水中焯水捞出晾凉；
2、平菇洗净，去蒂切成小块；
3、沙姜、葱切末；
4、热锅凉油，油热后放入鸡腿块两面煎黄；
5、加入沙姜葱末翻炒至香；
6、加入水，大火烧开，撇泡沫，改小火慢慢炖煮约40分钟；
7、加入平菇煮5分钟，加盐调味出锅即可。
