烧水是人们日常生活中最常见的事情，当我们投放冷水时，水会更快的被加热沸腾，众所周知这种现象是由于热传导引起的，但很少有人知道背后存在一个奇妙的现象——丁蟹效应。
丁蟹效应是由俄罗斯化学家奥斯特罗夫斯基和美国化学家布朗于1951年发现的。它是指在加热水的过程中，水的沸腾速度突然变快的现象。
想要观察丁蟹效应，我们只需在锅中加入足量的水，大火加热后，再慢慢加入凉水，当锅中的水快沸腾时，加入的凉水竟然会让水迅速沸腾，这是为什么呢？原因在于加入冷水会使锅底出现水蒸气不稳定的涡流，从而引起剧烈沸腾，形成所谓的爆发沸腾，数据显示，此时水的沸腾速度是不加冷水时的10倍以上。
丁蟹效应不仅仅在煮水时出现，其实在许多科学实验中也存在，例如化学反应、物理实验等等。丁蟹效应的发现对于科学研究有着十分重要的意义，为了更深入的研究丁蟹效应，还需要在实际生活中多加实践和研究。
