餮鼗，是古代帝王或贵族厨师为宴请贵宾和宴会中所用的珍馐佳肴。
在中国古代，许多头部形似牛，身体形似猪，角尖齐整的动物，如犀牛、狮子、麒麟等被刻画成极美的形态，这就是餮鼗。餮鼗的原型是一种古老的食品，其制法十分复杂，动用了许多工具协同操作，演变到后来，成了帝王的宫廷贵宾宴席上一道色香味俱佳的菜肴。
与大多数的荤菜不同，虽然餮鼗以肉为主料，但它的口味却十分清淡，需要用各种调料熬制，餮鼗的汤汁常常被称为“浓腥清澈”。此外，餮鼗的形态十分独特，多为拼装而成，造型也是古代艺术的结晶。
青花瓷器所描绘的场景图告诉我们：古代餐桌上的餮鼗，高低错落、群魔乱舞，有的如仙鹤高飞、鬣狗奔跑，有的如玉龙拱卧、神牛伏地，丰富的形态和艺术的创意，令人称奇。
现如今餮鼗已经不再是皇室品尝、宴会佳肴的代名词，但在一些高档餐馆以及富贵人家的大餐上，餮鼗仍是出现的常客。
