木叶八色，是中国传统手工艺品之一，也是国家级非物质文化遗产。其历史源远流长，至今已经有一千多年的历史了。木叶八色制作工艺复杂，需要经过数十道工序，而制作技艺多为口传心授，几乎没有文字记载。
在古代，木叶八色用于各种场合，例如婚礼宴席、家庭祭祀、庙会等，常常被人们当做神仙之物。如今，虽然社会生活发生了巨大变化，但木叶八色制作的传承却没有中断，每年都有许多手工艺人在传承这一传统艺术。
在制作木叶八色的过程中，手工艺人需要选用不同的材料，如土豆、红薯、菠菜、紫菜、芋头、红菜苔、萝卜、胡萝卜等等，经过蒸、锅炒、捣、搓、榨、晾、涂等多个步骤，制成色彩艳丽的木叶八色。这些色彩鲜艳的食材，不仅让人食欲大开，也深深地吸引着人们的目光。
到了今天，木叶八色仍然是很多人喜爱的传统小吃，连续多年都是京城美食风光中的一道亮丽风景线。一些餐馆纷纷加入制作木叶八色的行列，以吸引更多的食客。而作为一种独特的文化遗产，木叶八色的价值远非它的美味所能衡量。
