扒菜不仅是热门的菜品之一，也是经典的烹饪方式。通常，我们会用大火烤，烧或者炸扒菜，但是这个方法并不是每个人都能用的。所以，今天我们要介绍一些不用大火也能扒菜的技巧，以便让大家能够尽可能地享受到美味可口的扒菜。
首先就是选材和分割。在扒菜之前，必须选择新鲜，嫩的原材料。我们建议选择香嫩牛肉或鸡肉，以便能够更好地吃到肉质的口感和香气。然后，将肉切成合适的大小，胖一点（但不要太厚，否则表面会糊掉），这样做的目的是让扒菜保持水分，更加嫩滑。
其次就是调味。扒菜一般需要用到酱油、花雕酒等调味料，但是如果不想用这些调味料，也可以尝试使用盐，黑胡椒粉，生姜汁等温和一些的调味品。
最后是煮的技巧。虽然不用大火，但是煮扒菜也有其技巧。首先，需要用少量的油将扒菜的俯卧撑煎一下（但不用煮熟），这样做可以让表面更加牢固，避免肉的水分流失，然后再在小火上焖蒸，这样肉汁就能够更好的渗透到肉质中，变得更加入味。
总的来说，扒菜是一道很受欢迎的菜品，虽然自己在家里不能使用大火，但是使用上述技巧可以照样做出美味佳肴。如果你喜欢扒菜，一定不要错过这些技巧，它们会让你的扒菜更加美味可口！
