香干炒肉丝是一道地道的家常美食，色香味俱佳。唯一需要一些注意的是制作炒香干炒肉丝的关键在于干豆腐的选购和处理，还有猪肉的处理。下面给大家介绍一下制作香干炒肉丝的详细步骤。
1、将瘦肉剁成肉丝，加蛋清，盐和淀粉腌渍一会儿。
2、糖、醋、料酒分别加入碗中，调成汁备用。干辣椒剪成段，锅里放适量油烧热，加入干辣椒段爆香。
3、接着加入肉丝，大火快炒。待肉变色变硬即可。加入香干翻炒，出香味后加入青椒翻炒，快速翻炒均匀。
4、倒入调好的汁，略煮一会让汁水浓缩，最后加入葱花拌匀出锅即可。
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