河南烩面是河南特有的一道面食，别称麻酱汤面，用面条和各种配料煮熟后，再用汤汁淋在面上，食用前拌匀，味道鲜美，食之爽口，令人回味无穷。河南烩面深受当地人民的喜爱，也成为了食客们必去品尝的美食之一。
河南烩面的面条选用擀成丝的面条，面条透亮而有弹性，口感不粘不腻。烩汁的烧制摆脱了油腻感，就连菜里的高大上鸭胗、鸭掌也是特别讲究。
正所谓“不辣不过瘾，不酸不过瘾”，除了骨头汤底之外，芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、醋等佐料都获取了完美的配比，混合后味道甘甜鲜美。
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