蒜气浓郁，回味悠长的腊八蒜是我们家乡的传统美食，现在已闻名遐迩，成为全国烹饪大赛的沈阳赛区金奖拿手菜之一，吃过腊八蒜的人都赞不绝口。
材料：鲜蒜头500g、盐300g、酱油100g、生姜碎50g、花椒20g、朝天椒10g。
步骤1
洗、净、切：将鲜蒜头洗净，切去须根，沥干水分，备用。
步骤2
腌制：将腌制材料拌匀，放入鲜蒜头中拌匀。
步骤3
封口：将腌制好的鲜蒜头倒入密封袋中，尽量让蒜头不重叠，密封收口。
步骤4
浸泡：将封好口的腌蒜袋放入约2斤清水中浸泡，浸泡时间为腊月二十三日到二十九日或第二天醒来后再换水浸泡。
步骤5
沥水：将浸泡好的蒜头取出，先用清水冲洗一遍，再用干净毛巾把表面水份擦干，晾干1个小时。
步骤6
一定要完全晾干，否则会影响保存期限。
步骤7
饮食妙招：
腊八蒜除了煮食，还能做成泡黄瓜、炒豆芽等小菜，别有一番风味。
尝试以下做法，相信你会为自己的口福欢呼！
如何做腊八蒜——让你吃出健康风味
腊八蒜是农村大众健康中的佳品，其食用方法简单，味道鲜美，还拥有多种功效，受到很多人的欢迎。腊八蒜年年都有，但却有着不同的做法和吃法，我们今天就来一起探讨一下如何做腊八蒜。
首先，准备好新鲜的大蒜，将大蒜的头和尾修剪干净，然后利用清水洗净，最后晾在干燥通风的地方，待大蒜表皮变硬后再进行下一步。
接着，准备容器，如将大蒜装在玻璃瓶、瓦罐等容器内，然后在蒜之间撒上一些辣椒面，将大量的盐倒入容器内，旺火烧热呈红色的沙锅，烧至沙锅内无水静止泡沫出现，再倒入清水，加入白糖、料酒和香叶，搅拌均匀后倒入容器内，腌制出来的腊八蒜才不会腐烂。
腌制的过程需要注意容器一定要密封，且在腌制过程中要定时翻动，以达到完全入味。如果使用盐水，还要注意买无碘盐，不要用矿物盐等，以免产生变质。
经过20天的腌制，腊八蒜就可以食用了。腌制过程中，大蒜中的蛋白质、糖分、维生素B1、维生素C、大蒜素等成分会进行分解，同时与其它成分一起进行发酵。
腊八蒜的食用方法多种多样，可以做成蒜泥蘸酱、做成糊状涂抹在吐司面包上、炒饭拌菜或凉拌、葱姜蒜油、蒜蓉粉丝、五香蒜等等，各有不同的味道与健康功效。
总之腊八蒜营养丰富，有很多的做法和吃法，我们可以根据个人口味和喜好进行尝试，做出适合自己的腊八蒜美食。
快来尝尝！如何做出酱香四溢的腊八蒜？
腊八蒜是我国北方地区的传统美食，深受人们的喜爱。经过腌制和发酵，蒜头中的辣味被淡化，成为了一种香甜的味道，非常适合用来拌菜和配饭。下面，就让我们一起来学习如何制作酱香四溢的腊八蒜吧！
材料：
- 大蒜500克
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 肉桂适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 喜欢的调料适量
步骤：
- 将大蒜剥皮，用米饭盒或者干净的玻璃罐装起来。
- 加盐、生抽、醋、老抽、白糖、肉桂、干辣椒、八角，拍匀后把大蒜装进罐子里，压实，使料能够均匀附着到蒜头上。
- 加盖放置24小时，以便大蒜吸收调味汁。
- 再把调料汁煮沸，倒入罐中，浸过大蒜，待冷，密封保存。
这样，美味可口的腊八蒜就做好啦
