醒目苦瓜不仅仅是家常菜，更是一种传统的药用食材。醒目苦瓜含有厚实的多酚类化合物，具有较好的抗氧化和抗炎作用。醒目苦瓜除具备苦瓜的清热解毒功效外，还可以健胃消食、明目开竅、清热解毒、化痰止咳及清饮解渴等。
此外，醒目苦瓜还含有较高的膳食纤维、多种维生素和矿物质。膳食纤维可以增添肠道蠕动，有助于排便；多种维生素和矿物质则辅助身体吸收营养，增强免疫力。因此，醒目苦瓜不仅相宜肥胖症或胆囊炎患者食用，也相宜肥胖人群、久坐不动者及注意力不集中的人群食用。
然则，醒目苦瓜苦涩，不易于入口。为体会决这个问题，可以接纳微波炉或飞利浦压力锅来烹制。在微波炉中使用50%的火力，每次不要跨越5分钟；在飞利浦压力锅中，使用100%火力，每次不要跨越10分钟。这样可以保留食材中的有益因素，同时削减苦涩口感。
