老字号蔡林记隐身于北京市海淀区知春路附近。这个品牌创立于清朝嘉庆年间，至今已有两百年历史，是老北京在近代逐渐消逝的市井文化代表。
蔡林记的经典菜品有豆腐脑、炸酱面、饺子等。其中豆腐脑因其口感细腻、入口即化而成为饮食界的一大美味，是很多老北京人的童年回忆。在蔡林记，豆腐脑分盐汁和甜汁两种口味，搭配上香葱、黄豆酱、辣椒酱等调料，味道鲜美非常。炸酱面带有老北京的韵味，汁浓面筋劲道，也是一道不可错过的美食。当然，蔡林记的饺子也是很不错的选择。
蔡林记虽然坐落于大都市，却依旧保持着老北京的风情。店内墙壁上挂满了照片、物品和垂挂的红灯笼，让人感受到了老北京的市井气息。走进蔡林记，仿佛穿越时空回到了老北京的街头巷尾。这里是老北京文化和美食的典型代表之一，更是一道独特的城市风景线。
