小炒牛肉是一道鲜香适口的川菜，是四川凉山州的一道名菜，主要特点为口感鲜美，色泽红亮。配以鲜嫩多汁的五花肉，加倍鲜味适口。不外，虽然小炒牛肉看着很容易制作，然则若是不掌握好火候就很容易硬老，以是制作小炒牛肉需要耐心。
质料：
- 牛肉 200g
- 五花肉 50g
- 小米椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法：
1. 将牛肉切成细丝，加少量盐，料酒，淀粉腌制15分钟左右。
2. 五花肉洗净切成小粒，热油锅爆香取出。
3. 将生姜，大蒜，小米椒放入锅中炒香。
4. 加入牛肉丝煸炒至变色。
5. 倒入五花肉块，再加入盐，糖，生抽，鸡精调味翻炒平均。
6. 出锅前掩饰一些葱花即可。
小炒牛肉难过的口感和颜色，让人情不自禁地食指大动。快来试试吧，绝对让你的味蕾获得极大的享受。
